Au fil des années, l’Homme a réussi, grâce à différentes innovations touchant au secteur des emballages alimentaires, à rendre nos denrées alimentaires plus faciles à conserver longtemps. Par exemple, l’invention de la conserve par Nicolas Appert en 1795 a révolutionné le secteur, avec un procédé appelé « appertisation ». Cette méthode aujourd’hui bien connue était alors très innovante, puisqu’elle permettait de préserver tous les nutriments (protéines, lipides, glucides) sans perdre la qualité gustative des aliments.
L’invention de la brique tétraédrique (Tetra Pak®) en 1955 a également bousculé les pratiques : les briques remplies de lait, jus de fruits et autres liquides alimentaires sous vide d’air permettent de bien conserver le produit. Plus récemment, dans les années 1980, on a mis au point le conditionnement sous atmosphère modifiée ou protectrice, qui a contribué à allonger de manière importante la durée de vie des produits.